2022年世界杯瑞士卷做法详解世界杯瑞士卷做法

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材料准备

制作瑞士卷所需的材料相对简单,主要包括：

• 面粉：500克
• 鸡蛋：2个
• 糖：10克
• 盐：适量
• 黄油：10克
• 水：适量

其他工具包括 Mixing Bowl（搅拌碗）、Sieve（筛子）、Rolling Pin（面棍）和模具。

制作步骤

面团准备

将面粉倒入大碗中,加入适量的水，搅拌成面团，面团的湿度要适中，太干会影响面团的弹性，太湿则难以揉面，面团的温度应该在20-25℃，这样面团才能保持柔软。

鸡蛋和糖的混合

将鸡蛋打入碗中,加入10克糖，搅拌均匀，鸡蛋液的温度要控制在60-65℃，这样在和面时才能更好地与面粉结合。

和面

将面粉团和蛋液混合,加入少量水，搅拌成均匀的面糊，面糊的温度应该在50-55℃，这样面团才能保持柔软，将面糊倒入模具中，用双手轻轻按压，形成一个圆形面皮。

面团的发酵

将发酵好的面团放在温暖的地方（25-30℃）发酵，大约需要1小时，面团会膨胀，体积大约是原来的两倍。

面团的揉面

将发酵好的面团分成小块,每块揉面15-20秒，直到面团变得光滑，将面团放在烤盘上，用模具压出形状。

包法

瑞士卷有两种常见的包法：松紧式和松软式，松紧式适合包较大的馅料，而松软式则适合包较小的馅料。

• 松紧式：将面皮对折，用手指在面皮的中间戳出一个小洞，然后将馅料放在洞中，再将两头向内折，形成一个松紧的形状。
• 松软式：将面皮对折，用模具在面皮的中间压出一个小孔，然后将馅料放在孔中，再将两头向内折，形成一个松软的形状。

烤制

将瑞士卷放入烤箱中,上下火200℃，烤15-20分钟，直到表面金黄，瑞士卷的内部可能会有点湿润，但这是它的特点。

小贴士

1. 面团的温度：面团的温度要控制在20-25℃，这样面团才能保持柔软。
2. 发酵时间：发酵时间根据室温而定，通常在25-30℃下发酵1小时。
3. 馅料：瑞士卷的馅料可以是肉、蔬菜、奶酪或其他食材，可以根据个人口味选择。
4. 模具选择：选择适合大小和形状的模具，可以增加瑞士卷的美观度。
5. 面粉量调整：如果面粉量不足，面团会过于硬，难以揉面；如果面粉量过多，面团会过于湿润，难以成型。
6. 馅料准备：馅料的准备时间要足够，尤其是如果使用现成的肉馅，需要提前腌制。
7. 烤箱温度：烤箱温度可以根据烤箱型号进行微调，但一般200℃是合适的温度。
8. 装饰建议：烤好的瑞士卷可以冷却后放入冰箱冷藏，最多可以保存3天，也可以在瑞士卷上撒上一些蜂蜜或涂上巧克力酱，增加美味。

希望这篇文章能帮助你轻松制作出美味可口的瑞士卷,享受节日的美食吧！